Category: лытдыбр

Category was added automatically. Read all entries about "лытдыбр".

Ежедневный Винный Телеграф

Ежедневный Винный Телеграф

Все о клубе 750ml
 

Правила открытых дегустаций

 

Календарь дегустаций

 

Подписка на анонсы по SMS

Ежедневный Винный Телеграф
 

Дегустационные заметки по годам урожая

[1932] [1975] [1982] [1986] [1987] [1991] [1994] [1995] [1996] [1997] [1998] [1999] [2000] [2001] [2002] [2003] [2004] [2005] [2006] [2007] [2008] [2009] [2010] [2011] [2012] [2013]

 
Дегустационные заметки по оценкам

[Not Available] [13] [13.5] [14] [14.5] [15] [15.5] [16] [16.5] [17] [17.5] [18] [18.5] [19] [19.5] [20]

 
Дегустационные заметки по странам

Австралия Австрия Азербайджан Аргентина Армения Болгария Венгрия Германия Греция Грузия Израиль Испания Италия Кипр Македония Молдавия Новая Зеландия Португалия Россия Румыния Словения Тунис Турция США Украина Уругвай Франция Хорватия Черногория Чили ЮАР

   
 
Проект "Пятничные рекомендации"


Ашан

Перекресток

Отдохни

Ароматный мир

Пятерочка
Текущие проекты в ЖЖ
 

Часто задаваемые вопросы

 

100 фактов - интересное о вине

 

Большие статьи на винные темы

Ежедневный Винный Телеграф

Виноделие Риохи: пять основных трендов в развитии на 2017-2018 годы

1. Биодинамика и вина без добавленной серы

Всеобщее увлечение "натуральными" и "биодинамическими" винами не обошло стороной и Риоху - практически на каждой посещенной бодеге нам с особым огнем во взоре показывали отдельную бочку-другую "нашей особой гордости, вина от которого не будет с утра болеть голова, потому что оно сделано без добавленной серы". У меня нет особой большой радости по этому поводу, но не бывает предложения без спроса, приходится признать, что мода имеет влияние на всех и каким бы корифеем и авторитетом ни был тот или иной регион в производстве вина, но и ему приходится, порой, следовать за всеобщей модой. К части виноделов будет сказано, однако, что при этом почти всем удается добиться вполне приемлемых вариантов - за редким исключением вина практически не имеют очевидных дефектов во вкусе и аромате. Что с ними будет в процессе развития и взросления трудно сказать, однако, вспоминая тот факт, что более 90% бутылок никогда не доживают до своего лучшего возраста, а выпиваются немедленно по выходу в продажу, может быть это и не так важно?

Collapse )

Ежедневный Винный Телеграф

"Беру выходной" с четверга на пятницу

Есть время пить пиво и есть время рассказывать о том, как и зачем все это было.

С консультантом сетей пивных магазинов "Царь пиво" и "Еще парочку" Евгением Смирновым мы дружим уже и не вспомнить сколько лет, настолько долго, что обстоятельства нашей первой встреми уже полностью засыпаны пылью лет, даже и не вспомнишь, как это было. Одно можно сказать с уверенностью - это было не в этой жизни. Периодически мы созваниваемся и общаемся - то я решу, что вечер не таков, чтобы пить вино и мне хочется попробовать что-то из пивного ассортимента, то наоборот, ему. А то, порой, у нас возникают какие-то совместные проекты и задачи.

Так, например, два года назад мы собрались узким кругом специалистов и попробовали решить хотя бы для самих себя (но на самом деле для тех сетей, которые Евгений консультирует) вопрос "Как правильно хранить и разливать пиво категории евролагер" - в слепой дегустации мы всесторонне исследовали этот вопрос. С результатами можно познакомиться по этим ссылками:


Часть 1

Часть 2

Часть 3

Часть 1 - разница в органолептике пива разных дат подключения к кранам

Часть 2 - разница в органолептике пива разных сроков хранения в кеге и в ПЭТ бутылках

Часть 3 - разница между розливом пива под чистым углекислым газом и Биогоном - смесью углекислого газа и азота

Collapse )

Ежедневный Винный Телеграф

Азбука Вкуса - изменения в программе лояльности

2016-03-21 08-34-22

Разбирая не так давно залежи визиток и пластиковых карточек, которые накапливаются у меня в сумке с невероятной скоростью после посещения различных выставок, винотек, кафе, ресторанов, магазинов и прочих мест, я обнаружил, что у меня среди прочего живут две карты «Ароматного мира», две карты "Галереи градусов", две карты сети «Отдохни». Но рекордсменом с целыми тремя картами является «Азбука вкуса». Более того, как выяснилось при попытке выдать хотя бы один комплект дублирующихся карт жене, что у нее есть своя «азбучная» карта, четвертая, стало быть. Всего же, как выяснилось при пересчете, я таскаю с собой порядка 25 скидочных карт, по две практически в каждом кармашке специальной «визитницы». Плюс банковский пластик, которых у меня всего три, но, тем не менее, и плюс транспортная карта на электричку. Стоит ли удивляться тому, что визитница давно разорвана везде где можно и нельзя и в принципе не закрывается?

Collapse )

Ежедневный Винный Телеграф

Аргентина против Чили - итоги




Ну что ж, давайте попробую рассказать о том как это было и чем закончилось.

Первой парой у нас были два образца Шардоне. Аргентину представляло вино Serie A 2012 от Zuccardi, Чили - Montes Alpha Chardonnay 2011 из долины Касабланка. Несмотря на сравнительно близкую цену это были два бесконечно разных образца - аргентинское вино было выполнено в легком, фруктовом стиле, без вмешательства дуба. В то же время чилийский образец демонстрировал мощную полновесную бочку. Понятно, что прямое сравнение таких вин не вполне корректно, но тем не менее если подходить к каждому из вин с точки зрения яркости, полноты и баланса аромата, а так же с требованием гармонии и элегантности, то конечно же определенные оценки выставить можно.

У меня лично фаворитом стал аргентинский образец - клон Шардоне который здесь выращивают заметно ароматнее среднестатистического мирового, поэтому мне не требовалось к нему еще и дуба, чтобы вино выглядело весьма убедительно. Ягодный, свежий образец. В противоположность ему чилийское вино выглядело очень весомым, даже в какой-то степени грузным, но, в то же время, вполне аккуратно сделанным и очень неплохим.

В итоге по результатам голосования каждое из вин набрало по 9 сторонников (счет 9-9), причем расклад по странам был также угадан - 13 участниками.

Вторым шел Пино Нуар, в котором я, глубоко внутри себя, делал ставку на Аргентину. Участники - Trapiche Oak Cask Pinot Noir 2012 и Montes Limited Selection Pinot Noir 2011.

Опять же вина в пару ставились по близости цены. Действительность, как бывает, меня обманула и Монтес в очередной раз продемонстрировал высокий класс - аргентинский образец был чрезвычайно кремово-ванильным, как будто в бокал макали кусок торта, в то время как за Чили играл довольно строгий, вполне классический Пино Нуар, безусловно новосветский, но совершенно узнаваемый. Однако к моему вящему удивлению в голосовании с небольшим преимуществом в 4 голоса выиграл более "сладкий" аргентинский образец (11-7 голосование, общий счет 20-16), а расклад по странам так же не был "взят" - правильный выбор сделали только 8 человек.

Третья пара была очень интересна - Шираз сейчас набирает популярность во всем мире и то, как каждая из стран видит этот сорт было очень интересно. Представительство: Trapiche Oak Cask Syrah 2012 за Аргентину, Vina Maipo Gran Devocion 2011 за Чили.

Снова бесконечно разные вина - полный и ягодный аргентинский вариант, сфокусированный на свежести и легкости был противопоставлен мощному, джемовому и сильно бочковому образцу из Чили. Контакт с дубом не только нагрузил чилийское вино шоколадом, ванилью и пряностями, но и сделал всю ароматику явно джемовой, до грани легкой окисленности - печеные яблоки с корицей были отчетливо видны.

Голосование, впрочем показало, что такой стиль вполне имеет право на существование, более того, даже в среднем предпочтительнее, (8-10 счет в вине, общий счет 28-26), при том, что расклад по странам был снова угадан только 8 участниками.

С четвертой парой вышел легкий конфуз - при маркировке бутылок я, для того, чтобы не знать "расклада", попросил помочь мне официантов и написать на бутылках одного G и H, другого I и J. Что они и сделали, с точностью "до наоборот" - первый написал I и J, второй G и H. В итоге дегустируя эту пару мы были уверены, что у нас в бокалах Каберне Совиньоны и очень удивлялись их некоторой нетипичности. "Вскрытие", впрочем показало, что это была пара Мальбеков, что многое объяснило :)

Но это, в целом, было не столь существенно - вина были попробованы и оценены в правильной паре друг с другом. Участвовали Achaval-Ferrer Malbec 2011 и Viu Manent San Carlos Single Vineyard Malbec 2011. Если бы меня попросили сделать предположение об исходе подобной "дуэли" чисто умозрительно, то отдавая все должное почтение чилийскому производителю я бы, полагаю, однозначно занял бы сторону Аргентины - отличнй производитель, замечательное, яркое ягодное вино, которое я неоднократно прбовал и очень люблю (собственно говоря в моем персональном сравнении так и произошло :) ). Однако в общем голосовании случился почти "паритет" - перевесом в 1 голос, со счетом 8-10 выиграл более полновесный, оснащенный выраженной пряной бочкой чилийский вариант. Общий счет 36-36, страны угадало 11 человек.

После вскрытия предыдущей пары мы уже знали, что последней парой бедет Каберне, поэтому, отсмеявшись такой подмене, мы приступили к дегустации. В финале выступали Q Cabernet Sauvignon 2008 от Familia Zuccardi за Аргентину против La Capilla Single Vineyard Cabernet Sauvignon 2011 от все той же винодельни Viu Manent. Два очень красивых образца, оценки которых и должны были решить исход дегустации. И тут произошло удивительное: почти все участники в обсуждении говорили, что оба вина очень симпатичны, сбалансиованны, аккуратны и вполне гармоничны, но на голосовании счет был разгромен: 4-14 в пользу Чили, при 11 правильных предположениях о расстановке стран в этой паре! Итоговый счет 40-50!

На этом можно было бы остановиться, позволив каждому сделать выводы самостоятельно, но я позволю себе небольшой комментарий. Пять пар вин, конечно, это никакая не статистика, и делать какие-то слишком серьезные выводы из этой дегустации не стоит. Тем не менее видно, что в целом страны выступили крайне ровно и счет 36-36 перед последней парой об этом красноречиво говорит. Особенно если вспомнить, что в последней паре я лично поставил почти равные оценки: 16 против 16 с половиной. Игра, безусловно, была равна. При том, что страны показали совершенно разный подход к стилистике вина: практически во всех позициях Аргентина показала более ягодные и свежие образцы, в то время как чилийские были гораздо сильнее "приправлены" бочковым дубом. Это ни хорошо, ни плохо - это разный подход и разное воплощение вин, каждое из которых, без сомнения, имеет массу поклонников. И это очень хорошо. А уровень - уровень очень близок. Очень.



Ежедневный Винный Телеграф

Пятничные рекомендации - сеть "Реал"

111В теории сеть магазинов "Реал" является более демократичным и более общедоступным подразделением сети "Метро". И не только в теории, но и на практике. Настолько более общедоступным, что "Реал" есть даже в Зеленограде. Когда вчера я обнаружил, что запас всяких съедобных штук в моем холодильнике сильно оставляет желать лучшего, я подумал, что было бы неплохо сделать сразу два полезных дела - загрузить холодильник и написать очередной рекомендательный постинг в этот ЖЖ. Тем более, что на дворе опять пятница. Тем более, что в "Реале" я довольно давно не был и тамошнюю винную полку основательно подзабыл. А раз оно связано с "Метро", подумал я, то в теории можно ожидать сравнительно неплохого ассортимента.

Collapse )
Ежедневный Винный Телеграф

Начинаем готовиться к новогодним праздникам

И в части этой подготовки издание "Симпл Вайн Ньюс" устроило дегустацию обширного сета (17 образцов) розовых вин из Шампани. Мне досталась одна из самых хлопотных обязанностей - мало того, что я просто пробовал эти 17 образцов, но я еще и делал это из 7 различных бокалов. Итого из без малого 120 проб (17*7) я совокупно выбрал 10 образцов, которые мне понравились больше всего, которые и рекомендую, если что :)

Collapse )
Ежедневный Винный Телеграф

"Слепая" дегустация в "Легенде Крыма"

599936_463289213716887_1303024941_nПро такие дегустации нужно писать сразу, пока не спал накал переживаний, страстей и эмоций. Иначе выйдет унылое. Такое же унылое, как большая часть продегустированного.

Итак, что же это было? Сегодня в маленьком уютненьком подвальчике магазина "Легенда Крыма" на Комсомольском собралась достаточно представительная комиссия российских специалистов в винной области: Александр Купцов, Игорь Сердюк, Владимир Цапелик, Карина Согоян, сотрудники компании "Легенда Крыма". Задача, которую ставило себе это авторитетное сообщество была проста до примитивности: попробовать "вслепую" вина нескольких производителей вина из России, Украины и Молдавии с целью определения лучших вин по параметру "цена-качество" и понимания того, на чем именно следует сосредоточиться работникам компании в плане продвижения и рекомендации вин покупателям и партнерам компании. 

Collapse )
Ежедневный Винный Телеграф

Быстро-квиз, 9 ноября 2012

Вопрос, как я говорил в его предисловии, родился во время лекции по сырам, их технологии, особенностям и сочетаниям. Поэтому, как заметил в комментариях к одному из предыдущих квизов seldom- "в нем должна прослеживаться какая-то логика".

Давайте подробно изучим все входные данные. Мы имеем на входе: "непрессованный неферментированный козий сыр без плесени и без выдержки". Что это значит? Рассмотрим каждый из терминов в отдельности и попытаемся понять, правильно ли мы их понимали до ответа?

Начнем с "без выдержки" и "без плесени". Это означает, что фактически мы имеем довольно рыхлую, белую субстанцию, без сложной "третичной" ароматики, в которой основные оттенки - это сливочно-молочные.

"Неферментированный" означает, что в молоке, которое мы использовали, не проходило молочно-кислого брожения и, соответственно, нет никаких кислых нот. Основа вкуса - это сметанно-сливочные ноты, легкие, неброские.

"Непрессованный" означает, что у нас в нашем сыре довольно большое содержание сыворотки, это очень мягкая субстанция, скорее крем, чем привычный нам сыр, но в котором уже наличествует структура сырного зерна, что отличает его от сметаны.

И наконец "козий" означает, что аромат не совсем уж слабый и ускользающе-молочный, но имеет вполне ощутимые характерные нотки.

Collapse )

Как-то вот так. В целом мне очень понравилась новая лекция про технологию сыра, буду откатывать и читать.
Ежедневный Винный Телеграф

Пятничные рекомендации: Интересные позиции из "Перекрестка"

Часто встречаются комментарии, что вина о которых я пишу совсем нельзя купить. То есть часто получается, что заметки написаны как бы про "сферического коня в вакууме". Поэтому время от времени я решил делать такие небольшие постинги как этот: когда меня заносит в сетевые магазины - фотографировать наиболее интересные предложения с точки зрения price/quality и публиковать их.
001005008002006003004007

Collapse )

За Конча и Торо реально нужно бежать. Я в зеленоградском Перекрестке забрал с полки все. Остальное - по обстоятельствам. :)