100 фактов о вине: Виноград лесной

Previous | | Next

daily_winegraph

24 October 2013 @ 01:08 pm

Instagram: daily_winegraph

Всего на Земле насчитывается более 60 видов винограда

Подавляющее большинство сортов винограда, используемых в виноделии относится к виду Vitis vinifera (Виноград винный).

Дикорастущий вариант – Vitis vinifera sylvestris, встречается практически повсеместно на территории Закавказья, Турции, Ирана, Южной Европы. Происхождение культурных форм до сих пор предмет дискуссий между моно-центристами и поли-центристами - часть специалистов придерживается мнения о возможном существовании одного "палео-очага", где виноград был введен в культуру и откуда распространился по всей Земле, другие полагают, что таких мест было несколько одновременно.

Большинство растений дикого винограда имеет черные ягоды. Первая дикая лиана с белыми ягодами была обнаружена в 1980-е годы в Азербайджане. В дикой природе Vitis vinifera sylvestris может достигать в длину 100 метров, достигая толщины ствола у земли до 50 сантиметров в диаметре. Древним человеком виноград основном употреблялся в свежем виде и в виде изюма, ввиду достаточно высокого сахаронакопления, велась селекционная работа.

Кроме V. vinifera иногда для виноделия используются американские виды V. aestivalis и V. labrusca, гибриды с дальневосточным V. amurensis и другие.

Tags: {100_фактов}

16 comments | Leave a comment

16 comments —

( 16 comments — Leave a comment )

ver_tigo on October 24th, 2013 10:07 am (UTC)

скажите, а съедобен/вкусен ли винный виноград? и наоборот, можно ли из обычного (съедобного) винограда сделать неплохое вино?

(Reply) (Thread) (Link)

daily_winegraph on October 24th, 2013 10:58 am (UTC)

Да, винный виноград, конечно, съедобен и вкусен, но есть несколько моментов - у него очень мелкие ягоды в большинстве случаев, поэтому собственно сочной мякоти достаточно мало. И в дополнении к этому довольно высокая кислотность. Гроздь-две-три в итоге съесть можно (у винного винограда они маленькие), а дальше уже тяжело.

Из обычного винограда вино тоже можно сделать, но это будет очень посредственное вино: у столовых сортов другое соотношение сахаров и кислот, но кроме этого еще и слишком мало ароматики, обычно. :)

Edited at 2013-10-24 10:59 am (UTC)

(Reply) (Parent) (Thread) (Link)

ver_tigo on October 24th, 2013 11:05 am (UTC)

а, спасибо, картина прояснилась.. мне казалось, что он вообще не пригоден к употреблению в виде фрукта

(Reply) (Parent) (Thread) (Link)

Alex Dubov on October 24th, 2013 01:39 pm (UTC)

Уважаемый хозяин блога слишком пессимистичен.

По осени винного винограда можно съесть порядком, особенно учитывая, что раздают его даром (если в нужном месте стоять) ну и запивать, желательно, чтоб было чем (говорю применительно к нашим австралийским краям).

(Reply) (Parent) (Thread) (Link)

ver_tigo on October 24th, 2013 01:46 pm (UTC)

всё не так плохо, как мне казалось :)

(Reply) (Parent) (Thread) (Link)

daily_winegraph on October 24th, 2013 02:23 pm (UTC)

Это скорее не вопрос оптимизма-пессимизма, а уровня желудочной кислотности :)

(Reply) (Parent) (Thread) (Link)

gar4i4 on October 24th, 2013 12:27 pm (UTC)

я, в силу своего невежества, даже не знал, что дикий виноград вообще существует.. спасибо за информацию!

(Reply) (Thread) (Link)

berlinoise on October 24th, 2013 03:49 pm (UTC)

На юго-востоке США используют vitis rotundifolia (мускадин). Очень странная штука, более удаленная от виниферы, чем лабруска.

(Reply) (Thread) (Link)

daily_winegraph on October 24th, 2013 03:57 pm (UTC)

Кое-где даже и рипарию используют.

(Reply) (Parent) (Thread) (Link)

berlinoise on October 24th, 2013 04:57 pm (UTC)

В чистом виде?

(Reply) (Parent) (Thread) (Link)

pycm on October 24th, 2013 04:02 pm (UTC)

Я служил на Дальнем Востоке. Пробовали ставить "вино" из винограда, собранного в тайге. Нужно было очень много сахара украсть для этого предприятия )

(Reply) (Thread) (Link)

daily_winegraph on October 24th, 2013 04:11 pm (UTC)

Это потому что там чистый "амуренсис". Он совсем не сладкий.

(Reply) (Parent) (Thread) (Link)

wineexplorer on October 28th, 2013 05:38 am (UTC)

Чуть-Чуть сладкий. Очень многие выращивают у себя на дачах. Осенью бабульки продают на рынках. Есть можно, но не много.

(Reply) (Parent) (Thread) (Link)

evgenesushnikov on October 24th, 2013 07:58 pm (UTC)

Видел подобный в лесу, побоялся пробовать)))

(Reply) (Thread) (Link)

wineexplorer on October 28th, 2013 05:41 am (UTC)

А какой витис используют для подвоев? Лабруска? Почему не используют другие виды лозы для подвоев?

(Reply) (Thread) (Link)

daily_winegraph on October 28th, 2013 09:01 pm (UTC)

Нет, не лабруску - обычно рупестрис или рипарию. Используют, в основном эти два, потому что они демонстрируют самый высокий "аффинитет" - приживаемость прививаемой части и ее дальнейшее хорошее развитие.

(Reply) (Parent) (Thread) (Link)

Log in