В цикле книг про "Дозоры" у Сергея Лукьяненко есть заклинание "Саркофаг Времен" - применивший его маг оказывается вместе со своей жертвой запертым в каменном саркофаге, плывущим в небытии, до скончания времён. Когда новичок приходит в мир вина, он зачастую имеет странное представление, что стеклянная бутылка, в которую разливают вино, по сути своей еще более могучая магия - попав в бутылку вино не только остается там до своего "последнего суда", но и не меняется при этом.
Конечно, заблуждение это весьма быстро развеивается - после нескольких первых дегустаций появляется знание о "созревании" вина, о "бутылочной выдержке" и о том, что "вот этому бы вину еще полежать немного". Это знание интуитивно, хотя и очевидно. Но на самом же деле очень немногие люди четко представляют себе, а что именно меняется в вине и что могло бы быть, если все это время вино провело бы не в бутылке, а, например, в дубовой бочке.
Такое сравнительное знание гораздо сложнее - очень редко у обычного любителя вина есть возможность одно и то же вино из разных емкостей выдержки, поэтому по большей части остается только строить догадки, "что было бы, если бы".
Александр Милицкий в эту пятницу дает нам уникальную возможность попробовать понять, в чем же состоит эта разница через личные ощущения - ему удалось приобрести из коллекции винзавода "Коктебель" несколько парных образцов крепленых вин ОДНОГО и того же года урожая, где в каждой паре одно из вин является "марочным" (то есть хранившимся долгое время в дубовых емкостях и бутилированным сравнительно недавно), а другое - "коллекционным" (то есть бутилированным сразу по окончании технологического процесса выработки).
Вот полный сет пятничной дегустации:
- Мадера "Коктебель" марочная, 1986
- Мадера "Коктебель" коллекционная, 1986
- Портвейн белый "Коктебель" марочный, 1991
- Портвейн белый "Коктебель" коллекционный, 1991
- Мускат "Коктебель" марочный, 1995
- Мускат "Коктебель" коллекционный, 1995
- "Старый нектар" марочный, Коктебель, 1990
- "Старый нектар" коллекционный, Коктебель", 1990
Регистрация на дегустацию открыта на сайте http://750ml.ru - приходите, будем пробовать, думать и пытаться понять, что же дает вину дуб, а что - стекло.
