daily_winegraph (daily_winegraph) wrote,
daily_winegraph
daily_winegraph

Category:
clip_image00149Я несколько раз уже озвучивал мысль, посетившую меня внезапно этим летом во время беседы с некоторыми российскими виноделами, но как-то ее не записывал.

Многие виноделы жаловались мне, что даже с использованием самых агрессивных техник экстракции им не удалось сделать из Цимлянского Черного по-настоящему полнотелого вина. В то же время я был совершенно поражен и искренне порадован полнотой и яркостью аромата и вкуса в сухом розовом вине производства новой винодельни "Собер-Баш" (Краснодар). Меня не отпускает мысль о том, что Цимлянский Черный может оказаться едва ли не идеальным сортом для розовых вин - яркий аромат, хорошая свежая кислотность, отличная цветоотдача и при этом легкое, элегантное, воздушное тело.

Жаль, искренне жаль, что далеко не все российские винодельни имеют у себя даже экспериментальный виноградник с этим сортом и даже на проверку этой гипотезы у нас уйдет, к сожалению, очень не один год.

Tags: {разговоры}
Subscribe

Recent Posts from This Journal

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 15 comments

Recent Posts from This Journal