daily_winegraph (daily_winegraph) wrote,
daily_winegraph
daily_winegraph

Category:

Кипр 2011 - День второй

День второй был планово посвящен обустройству и вживанию в вторник и подготовку к среде, а также максимально полному обслуживанию всех имеющихся в наличии ВАУ-импульсов. Поскольку первый полноценный рабочий день начнется завтра с утра, то сегодня весь день, цитируя старую добрую детскую книжку, "пил чай, курил кальян, потом улегся и спал до утра". Поэтому кроме галереи видов с балкона номера




 


 





сегодня мы поговорим о кипрских винах исключительно теоретически.

Виноделие Кипра - одно из древнейших в Европе. По одной простой причине - филлоксера, которую наши неуемные предки притащили из Америки до Кипра не добралась. Или добралась, но не смогла прописаться на местных почвах. Не важно, так или иначе Кипр остается на сегодняшний день одним из немногочисленных (фактически единственным крупным) регионом старого света, где лоза растет на собственных корнях, а не привитой на американские.

Однако не стоит думать, что "древность" это великое благо. Совершенно нет. По опыту прошлых лет можно сказать, что достаточно большое количество вин Кипра делается также "по дедовски", с использованием огромных старых дубовых бочек, которые отслужили свой срок как минимум дважды, а то и трижды. На последнем кипрском салоне, в котором мне доводилось ассистировать "за кулисами", готовя вина к представлению гостям, я перепробовал несколько десятков образцов, чтобы выбрать пять-шесть, в которых не было бы отчетливого запаха сырого дерева, мокрой земли, картофельного подвала, сырого картона и т.д. Очень надеюсь, что за те несколько лет, что прошли с того момента, местное виноделие значительно изменилось и предстанет на этом конкурсе в полном цвете. По крайней мере первые пробы дают поводы для такого оптимизма.

Самым известным кипрским вином, безусловно, является сладкая Коммандария, густое, насыщенное вино, с тонами фиников, темного меда, молочного шоколада и ванили в букете. Чем-то отдаленно похожая на десертные хересы она долгие годы была практически единственным, что винный мир знал о Кипре. Поэтому о ней, также как и о любви к Родине, сегодня мы ни говорить, ни показывать слайды не будем.

Поговорим о том, о чем говорим обычно - о винах сухих.

Начнем с того, что винодельческих предприятий на Кипре не так много. Существует четыре национальных гиганта - винодельни KEO, ETKO, SODAP и LOEL, которые на круг производят более 80% всего кипрского вина. Кроме них существует еще порядка 50 виноделен среднего и малого размера. Поэтому несмотря на "древность" и "традиционность", количество вин производимых на острове не столь велико, особенно с учетом того, что по количеству винограда, производимого на единицу площади (и населения) Кипр ходит в мировых лидерах.

Основным белым сортом винограда является аборигенный сорт Ксинистери (около 17% площадей виноградников), которому присущи сладко-цветочные и персиково-фруктовые ноты во вкусе и аромате. Кроме него выращиваются международные Шардоне, Совиньон Блан, Семильон, Рислинг (вот бы найти), Паломино, а также некоторые греческие сорта.

Среди черных сортов по прежнему, как и встарь, господствует сорт Мавро (что значит "черный"), который хотя и занимает почти 60% площадей всех винных виноградников, тем не менее дает не самые интересные вина, простые, грубоватые, склонные к окислению. Поэтому вина из этого сорта часто украшают добавками других аборигенных черных сортов - Маратефтико, Лефкады, Офтальмо. Всего же на Кипре насчитывается не менее 15 различных аборигенных сортов винограда, которые хотя и занимают на сегодняшний день совсем крошечные площади, тем не менее поддерживаются, культивируются и по мере сил развиваются. Из международных сортов наибольшее присутствие имеют Матро (так здесь называют Мурведр), Мерло, Каберне Совиньон, Каберне Фран, а также наиболее старые лозы Кариньяна и Гренаша.

Одним из наиболее интересных местных сортов является сорт Маратефтико, известный тем, что он не относится к числу самоплодных сортов винограда. Все лозы этого сорта - плодовитые "девочки". Но поэтому им в обязательном порядке нужен под боком какой-то процент "мальчиков" другого сорта (обычно это популярный Мавро).

Именно его, в максимально возможном ассортименте я и попробую привезти в Москву для клубной дегустации.
Tags: {Кипр_2011}
Subscribe

  • Можно ли покупать вино в супермаркете?

    Многие годы все интернет публикации пестрели и продолжают пестреть рекомендациями от различных сомелье, состоящие в том, что "не надо…

  • Черная пятница российского виноделия

    В 2017 году за весь год только раз из двенадцати возможных совпали 13 число месяца и пятница - 13 октября. За "пятницей 13-е" с конца XIX…

  • Семь популярных мифов о вине

    Вокруг вина существует огромное количество мифов, которые активно рассказываются не слишком сведущими покупателями друг другу возле винной полки и…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 23 comments

  • Можно ли покупать вино в супермаркете?

    Многие годы все интернет публикации пестрели и продолжают пестреть рекомендациями от различных сомелье, состоящие в том, что "не надо…

  • Черная пятница российского виноделия

    В 2017 году за весь год только раз из двенадцати возможных совпали 13 число месяца и пятница - 13 октября. За "пятницей 13-е" с конца XIX…

  • Семь популярных мифов о вине

    Вокруг вина существует огромное количество мифов, которые активно рассказываются не слишком сведущими покупателями друг другу возле винной полки и…