August 23rd, 2014

Ежедневный Винный Телеграф

Вина нового Старого Света

Несмотря на то, что с момента падения железного занавеса прошло уже более 20 лет, вина Восточной Европы до сих пор остаются для всего остального мира слабоизученной территорией. И причин тому - великое множество. Во-первых, виноделам этих стран понадобилось не менее десяти лет для того, чтобы перестроить хозяйство с "плана по валу" на более современный стиль, ставящий во главу угла качество. Да и справились с этим далеко не все. Во-вторых, это потребовало значительных материальных затрат и в итоге у производителей не осталось средств на продвижение своего вина на внешние рынки. В-третьих, новые восточно-европейские вина оказались не слишком востребованы на Западе и за небольшим исключением не слишком дешевы для России и других стран советского блока. В самом деле, ну кому во Франции, Италии или даже хотя бы Германии массово нужен какой-нибудь Плавац Мали, Жилавка, Димят, Гъмза? И это только самая верхняя часть айсберга проблем.

Collapse )
Ежедневный Винный Телеграф

100 фактов о вине: Штопор

Instagram: daily_winegraph

Первый патент на ручной штопор для открывания винных бутылок был получен в Британии намного позже того, как винная бутылка с пробкой получили широкое распространение. Кто и как открывал бутылки до того нам не известно, но известно, что 24 августа 1795 года Самюель Хеншелл получил на руки патент №2061, в котором за ним закреплялось право на это устройство. Считается, что исторически штопор происходит от ружейного экстрактора, который использовался для извлечения из стволов мушкетов застрявших пуль.

Более-менее современный вид штопор сомелье приобрел в 1882 году, когда немцу Карлу Винке были выданы патенты на складной рычажный штопор.

Мало кто знает, но большинство современных штопоров отличаеся одной общей особенностью - будучи положены на ладонь спиралью вдоль указательного пальца и рукоятью в сторону мизинца они все занимают положение, при котором носик острия спирали смотрит строго "от пальца" в сторону возможной пробки. Это позволяет сомелье аккуратно втыкать спираль строго в центр пробки при этом не смотря на бутылку, а общаясь с клиентом.

Старинные штопоры являются предметом коллекционирования. Одни из самых крупных коллекций находятся в Испании, в музее винодельни "Династия Виванко" (более 3000), в Греции на винодельне "Домен Геровассилиу" (более 2600) и Франции - "Музей ле Сек" с почти 15 тысячами единиц хранения.