August 17th, 2014

Ежедневный Винный Телеграф

Солнечная Долина - часть 2: Винодельня

В настоящее время хозяйство Солнечная Долина располагает 320 гектарами виноградников, из которых 250 гектаров – плодоносящие. Кроме того в отдельные годы хозяйство закупает некоторое количество винограда у других виноградарей этой зоны. Общий объем производства сравнительно невелик –всего около 1 миллиона бутылок, что объясняется достаточно низкой урожайностью виноградников – от 40 до 60 центнеров с гектара. Мало того – при прессовании виноград отдает не так много сока – если нормой прессования в среднем по отрасли считается получение 700-720 килограммов сусла из тонны ягод, на здесь у некоторых сортов выход сока может не превышать 600 килограммов.

Чужого вина предприятие не закупает и перерабатывает весь виноград на собственной винодельне. С которой мы сегодня и познакомимся.

Как и положено на винодельне царит строгая гигиена.

Collapse )