October 21st, 2013

Ежедневный Винный Телеграф

Дуб против стекла

GO

В цикле книг про "Дозоры" у Сергея Лукьяненко есть заклинание "Саркофаг Времен" - применивший его маг оказывается вместе со своей жертвой запертым в каменном саркофаге, плывущим в небытии, до скончания времён. Когда новичок приходит в мир вина, он зачастую имеет странное представление, что стеклянная бутылка, в которую разливают вино, по сути своей еще более могучая магия - попав в бутылку вино не только остается там до своего "последнего суда", но и не меняется при этом.

Конечно, заблуждение это весьма быстро развеивается - после нескольких первых дегустаций появляется знание о "созревании" вина, о "бутылочной выдержке" и о том, что "вот этому бы вину еще полежать немного". Это знание интуитивно, хотя и очевидно. Но на самом же деле очень немногие люди четко представляют себе, а что именно меняется в вине и что могло бы быть, если все это время вино провело бы не в бутылке, а, например, в дубовой бочке.

Такое сравнительное знание гораздо сложнее - очень редко у обычного любителя вина есть возможность одно и то же вино из разных емкостей выдержки, поэтому по большей части остается только строить догадки, "что было бы, если бы".

Александр Милицкий в эту пятницу дает нам уникальную возможность попробовать понять, в чем же состоит эта разница через личные ощущения - ему удалось приобрести из коллекции винзавода "Коктебель" несколько парных образцов крепленых вин ОДНОГО и того же года урожая, где в каждой паре одно из вин является "марочным" (то есть хранившимся долгое время в дубовых емкостях и бутилированным сравнительно недавно), а другое - "коллекционным" (то есть бутилированным сразу по окончании технологического процесса выработки).

Вот полный сет пятничной дегустации:

  1. Мадера "Коктебель" марочная, 1986
  2. Мадера "Коктебель" коллекционная, 1986

  3. Портвейн белый "Коктебель" марочный, 1991
  4. Портвейн белый "Коктебель" коллекционный, 1991
  5. Мускат "Коктебель" марочный, 1995
  6. Мускат "Коктебель" коллекционный, 1995
  7. "Старый нектар" марочный, Коктебель, 1990
  8. "Старый нектар" коллекционный, Коктебель", 1990

Регистрация на дегустацию открыта на сайте http://750ml.ru - приходите, будем пробовать, думать и пытаться понять, что же дает вину дуб, а что - стекло.