November 13th, 2012

Ежедневный Винный Телеграф

Старые фото

Оплетенные тростником и соломой бутылки с вином Кьянти (фьяски) груженые на телегу, к вывозу на сельскую ярмарку. По письменным источникам начала века, на хорошей ярмарке неплохой производитель легко продавал за день две-три таких телеги вина.

574486_427068634005612_1468956846_n
Ежедневный Винный Телеграф

Tavernelle Cabernet Sauvignon, Castello Banfi, 2006, DOC Sant'Antimo, Тоскана, Италия


Цвет темно-рубиновый. Аромат сладковато-ягодный, слива, кожа, табак, пепел, исключительно глубокое, насыщенный. Благородный, сложный. Вкус насыщенный, табак, черные ягоды, горчинка, палый лист, дым, смолы. Очень сильно, чрезвычайно красиво.

ВиноградКаберне Совиньон - 100%
Ценаоколо 50€ в рознице
Оценка17.5/20

Ежедневный Винный Телеграф

Боксбойтель

572px-BocksbeutelsБоксбойтелем, как вы теперь уже должно быть знаете, называется традиционная франконская бутылка для качественных вин. Используемая преимущественно в этой части Германии она служит не просто обозначением местности производства вина, но и некоторого уровня его качества - с 2009 года вина, предназначенные для розлива в боксбойтель должны в обязательном порядке проходить не только биохимический контроль, но и получить не менее 2 баллов в дегустационной оценке. Преимущественно в такие бутылки разливается белое вино, что не слишком удивительно - из 6000 га виноградников во Франконии более половины (52%) занимают сорта Мюллер Тургау и Сильванер, а в совокупности с Рислингом, Пино Блан, Бахусом и Шоеребе доля белых сортов превышает 90%.

Версий о происхождении наименования бутылки, как водится, существует как минимум два - покрасивее и подостовернее. Маркетологи в первую очередь обычно рассказывают про то, что это всего лишь искаженное «бухсбойтель», то есть «мешочек для книг», который когда-то носили у пояса паломники.И даже находят этому в старых записях какие-то обоснования. Простые же виноделы, не слишком склонные к поэтизации и полировке действительности, соглашаются, что это в самом деле "мешочек", но не совсем для книг - Bock по-немецки "козел" и мешочек подходящей формы у него тоже есть. :)

В 1983 году Европейский суд отклонил требования виноделов Франконии закрепить подобную форму бутылки строго для использования только на этой территории, сочтя это неправомерным ограничением - бутылка подобной формы используется для некоторых вин Португалии также с незапамятных времен.
Ежедневный Винный Телеграф

Моллюски

Регулярно, рассказывая на лекциях различные сочетания вина и еды, я упоминаю различные виды моллюсков. Будем честны - русская кухонная культура содержит крайне мало вещей из этой части живого мира. Помните Собакевича с его бессмертным: "Мне лягушку хоть сахаром облепи, не возьму ее в рот, и устрицы тоже не возьму: я знаю, на что устрица похожа".

Тем не менее начав серьезно увлекаться вином я открыл для себя, что эти кулинарные развлечения мне отнюдь не чужды и с месяц назад мы с Алексом exler Экслером очень мило усидели "со товарищи" вот такой небольшой столик этих "гадов" и единственное о чем приходится жалеть, что в Москве это не самый доступный деликатес. Впрочем, несмотря на это, я думаю, что в декабре я постараюсь организовать "устричную дегустацию" - 3-4 вида устриц (сколько их вообще есть в городе?) и 5-6 видов вина, для выявления лучшего сочетания. Стоит?

615559_449413038437838_1060270201_o
Ежедневный Винный Телеграф

Moscadello, La Poderina, 2010, DOC Moscadello di Montalcino, Тоскана, Италия


Цвет светло-золотистый, яркий. Аромат сильный, мускатный, цветочный, с цитрусовыми оттенками. Тело очень нежное, вкус исключительно сладкий, с легкими аптечными тонами. Сахар, намеки на кориандр. Очень неплохо, чуть недостает кислотности.

ВиноградМускат Белый - 100%
Ценаоколо 15€ в стране производства
Оценка15.5/20