August 18th, 2012

Ежедневный Винный Телеграф

Винный пресс - от пещеры до hi-tech винодельни

Думаю, что большинство из вас при словах "винный пресс" представляет себе более или менее одинаковую картинку - большая корзина из деревянных планок, в центре которой находится винт, вращая который винодел сдавливает виноград и высвобождает виноградный сок. В самом деле, подобный пресс достаточно прост в изготовлении и обслуживании, поэтому по сегодняшний день остается едва ли не основной "рабочей лошадкой" в малом, домашнем виноделии. Но всегда ли было так и ограничивается ли этим список приспособлений отделения сусла от твердых частей ягод?

Конечно же так было не всегда - виноделие это процесс настолько древний, что первые свидетельства о нем встречаются в источниках сохранившихся со времен, когда еще не существовало даже слова "винт". Если верить археологам (а кому-то же верить надо, хоть иногда) древнейшая известная нам винодельня располагалась в "Птичьей пещере", которая находится неподалеку от деревушки Арени, в области Вайоц Дзор. Область эта и до сегодняшнего дня остается одной из важнейших винодельческих зон в Армении, а установленный возраст предметов из пещеры в 6000 лет дает местным жителям полное основание утверждать, что их вино - древнейшее в мире. Но как его делали в те дальние времена, вино-то?

Collapse )

Ежедневный Винный Телеграф

Vino Nobile di Montepulciano Riserva, Talosa, 1975, DOC Vino Nobile di Montepulciano, Тоскана, Итали


Цвет апельсиново-рубиновый, с заметной вуалью. Аромат сильный - апельсин, бисквит, сухое дерево, брусника, апельсиновая цедра. Вкус бруснично-цедровый, чуть горьковатый, совсем чуть-чуть лаково-аптечный. Совершенно живое вино, хотя и уже заметно за пиком.

ВиноградСанджовезе, Канайоло
Ценанедоступно
Оценка15.5/20

Ежедневный Винный Телеграф

Château Cambon La Pelouse, Château Cambon La Pelouse, 2006, AOC Haut-Medoc, Бордо, Франция


Цвет темно-рубиновый, насыщенный. Аромат полный, выраженный, гармоничный, с тонам черных ягод, сафьяна, замши, легкими растительными и ореховыми нюансами. Пряности: кардамон, корица, гвоздика. Элегантно, очень приятно. Тело полное, вкус гармонирующий с ароматом, с доминантой пряностей и сухих черных ягод. Теплое, немного терпкое вино. Отлично.

ВиноградКаберне Совиньон - 35%, Мерло - 60%, Каберне Фран - 5%
Ценаоколо 40€ в рознице
Оценка16/20