?

Log in

No account? Create an account
daily_winegraph
Все о клубе 750ml
 

Правила открытых дегустаций

 

Календарь дегустаций

 

Подписка на анонсы по SMS

Ежедневный Винный Телеграф
 

Дегустационные заметки по годам урожая

[1932] [1975] [1982] [1986] [1987] [1991] [1994] [1995] [1996] [1997] [1998] [1999] [2000] [2001] [2002] [2003] [2004] [2005] [2006] [2007] [2008] [2009] [2010] [2011] [2012] [2013]

 
Дегустационные заметки по оценкам

[Not Available] [13] [13.5] [14] [14.5] [15] [15.5] [16] [16.5] [17] [17.5] [18] [18.5] [19] [19.5] [20]

 
Дегустационные заметки по странам

Австралия Австрия Азербайджан Аргентина Армения Болгария Венгрия Германия Греция Грузия Израиль Испания Италия Кипр Македония Молдавия Новая Зеландия Португалия Россия Румыния Словения Тунис Турция США Украина Уругвай Франция Хорватия Черногория Чили ЮАР

   
 
Проект "Пятничные рекомендации"


Ашан

Перекресток

Отдохни

Ароматный мир

Пятерочка
Текущие проекты в ЖЖ
 

Часто задаваемые вопросы

 

100 фактов - интересное о вине

 

Большие статьи на винные темы

 
 
daily_winegraph
Я, кажется, дозрел до того, чтобы написать к этому журналу "Ответы на Часто Задаваемые Вопросы". Поэтому если у Вас есть вопросы - пишите в этом постинге. Я постараюсь развернуто на них на все ответить и скомпилировать FAQ.
 
 
daily_winegraph

Сеть магазинов "Пятерочка" до сегодняшнего дня не попадала в обзоры проекта "Пятничные рекомендации" по той причине, что винная полка ее мне казалось преимущественно очень плохой. Но, совершенно внезапно, в последнее время на ней стали происходить какие-то совершенно невероятные метаморфозы - раз от разу я все больше замечаю очень симпатичных вин, при том по удивительно низкой цене - в сегодняшнем обзоре мы ни разу не выйдем за пределы 800 рублей. Это, в целом, не удивительно - сеть считается весьма бюджетной, но наличие хороших вин с таким ценником весьма и весьма удивляет.

Давайте посмотрим, что можно купить к вечерней трапезе?Collapse )

 
Проект "Пятничные рекомендации"


Ашан

Перекресток

Отдохни

Ароматный мир

Пятерочка

 
 
daily_winegraph

Картинка кликабельна

Люди, которые считают, что "чем глубже углубление в донышке бутылке - тем лучше вино" просто не отдают себе отчета, какую "дрянь" по меркам бутылок 19 века они сейчас пьют. :)

На самом же деле донное углубление в принципе не имеет никакого отношения к качеству вина. Меня часто спрашивают зачем оно вообще нужно, потому что в интернете об этом написано как минимум два десятка различных версий, одна глупее другой.

Извольте. До 1905-1908 годов все бутылки дулись вручную, через стеклодувную трубку. То, что бутылка горлышком была присоединена к трубке не давало в принципе возможности сформировать горлышко более или менее единого диаметра. Поэтому после выдувки бутылку переваривали на донышко, снова разогревали стекло и формировали горлышко. После чего бутылку отламывали с пунта. Для того, чтобы место переварки не мешало бутылке стоять - донышко предварительно вдавливали. Чем тоньше и текучей было стекло, тем глубже.

Процесс можно посмотреть тут:

смотреть со времени 1 минута 4 секунды.

Так что чуть меньше внимания к стеклу и чуть больше - к тому, кто, как, когда и из чего сделал вино - только это сможет что-то рассказать о его качестве, а ни стекло, ни этикетка, ни цена в общем случае ничего вам не скажут.

 
 
daily_winegraph
26 October 2017 @ 12:22 pm

Картинка кликабельна

На лекции "История виноделия" я рассказываю про то, что до 2-3 века нашей эры основной и практически единственной тарой для хранения и транспортировки вина, масла и любых прочих грузов была керамическая амфора. А с 4-5 века ее место полностью заняла бочка. И упоминаю "кучу неопределимой керамики", которую видел на фанагорийских раскопках. Но фото никогда не показывал, считал, что утратил их И вот на архивном диске - нашел.

На переднем плане та керамика, про которую у археологов еще есть надежда собрать-склеить-сложить что-то единое целое, а вот в правом верхнем углу виднеется то, для чего такая надежда уже окончательно утрачена. Куча имеет в высоту несколько больше метра и диаметр основания метров 7-8. И это только маленький фанагорийский раскоп.

В черте Рима существует холм Тестаччио (Monte Testaccio) высотой более 50(!) метров, общим объемом более 500 тысяч кубометров (!!!) практически полностью состоящий из битой керамики римского периода. Это вполне дает представление о том, насколько амфора была важна для человеческой цивилизации в течение тысячелетий от позднего палеолита до позднего Рима.

 
 
 
daily_winegraph

По многочисленным просьбам презентация семинара "Эквилибристика баланса" выложена в открытый доступ. Как обычно - все публикуемые материалы имеют статус public domain ("общественное достояние") и могут быть использованы кем угодно, как угодно, в каких угодно целях без уведомления автора.

Открыть/скачать презентацию

 
 
daily_winegraph
19 October 2017 @ 05:09 pm


Очень многие недооценивают роль бочки как транспортного контейнера для вина. А между тем до середины ХХ века это была важнейшая ее функция. Вот, к примеру, фотография госпиталя французской армии на острове Лемнос во время Дарданелльской операции, 1915 год.


 
 
daily_winegraph

В 2017 году за весь год только раз из двенадцати возможных совпали 13 число месяца и пятница - 13 октября.

За "пятницей 13-е" с конца XIX века закрепилась "дурная слава" дня особых неудач. История говорит нам, что прекрасный итальянский композитор Джоаккино Россини, автор "Севильского цирюльника", как многие итальянцы "считал пятницу днём неудачи, а тринадцать — числом неудачи, примечательно, что умер он в пятницу, 13 ноября".

Видимо, что-то особое в этом дне действительно есть - в то время как участники ежегодного саммита российских виноделов, проходящего на берегу озера Абрау, заканчивали свои финальные приготовления к приему на своих стендах субботних гостей и посетителей для знакомства со своими винами, судьба уже простерла над имиджем всего российского виноделия свою черную руку: жюри винодельческого конкурса подвело итоги "слепой" дегустации всех поданных на конкурс образцов и было готово огласить результаты.

А что же такого кроется в этих результатах?Collapse )

 
 
daily_winegraph

Ни для кого не секрет, что России остро не хватает собственных виноградников - холодные зимы, недостаток финансирования, сложности с законодательством - все это привело к тому, что фактические площади виноградников у нас растут крайне невысокими темпами. Как следствие много вина приходится завозить наливом (в цистернах) из других стран (Испании, ЮАР, Украина, Молдавия, Аргентина, Узбекистан) и только производить его розлив в бутылки и тетрапаки. Основные прямые импортеры вина наливом в 2016, согласно отчету ФТС.

 
 
daily_winegraph

По результатам конкурса винных карт Russian Wine Awards, который я имел удовольствие судить, я получил множество комментариев в том стиле, что "судить винные карты дело непродуктивное и субъективное, мало ли кому что нравится". В ответ на мои комментарии, что это совершенно не так, что существует целый список совершенно формальных критериев, по которым осуществляется судейство, меня спросили привести в пример хотя бы некоторые из них.

Извольте: в число формальных критериев входят "полнота представленных вин по стилям", "покрытие картой популярных сортов винограда и регионов производства вина", "хорошее процентное соотношение размера карты с предложением вин по бокалам", "наличие национальных вин в картах ресторанов национальной кухни", "наличие необычных, оригинальных позиций", "адекватная ресторанная наценка" и т.д. К сожалению не каждый сомелье волен по собственной инициативе "перекраивать" наполнение карты по тем или иным причинам, поэтому поговорим о том, в чем от всегда, везде и при любых обстоятельствах имеет полную свободу действий.

Выставляя баллы за смысловую сторону винной карты я особенно высоко оценивал те из них, по которым было видно, что делали их не "ногами", как говорят в Италии, а очень внимательно, старательно и аккуратно.

В чем это проявляется? Сейчас я покажу десять основных проблем винных карт, которые не зависят от того, насколько сомелье имеет свободу выбора и действий. Это будут мелкие замечания, можно даже сказать "придирки", но тем не менее это будут те "занозы", которые портят общее впечатление от "винного меню" и порой портят очень сильно. Read more...Collapse )